Crema de brócoli

Lo primero es preparar el caldo con el que vamos a realizar nuestra crema (si queréis una versión más rápida podéis utilizar caldo de verduras ya preparado). Para este caldo he empleado dos zanahorias, una cebolla, una rama de apio y tres dientes de ajo, un chorrito de aceite y una cucharadita de sal. Lo dejamos cocer 15'.

Mientras se prepara el caldo, cortamos nuestro brócoli y la cebolla. Apartamos unas ramitas de brócoli que más adelante sofreiremos con los taquitos de jamón.

Una vez listo el caldo, rehogamos el brócoli y la cebolla y añadimos el caldo. Dejamos cocer 15'.

Una vez finalizada la cocción, lo licuamos, apartando un poco de caldo para que no quede muy líquido, y añadimos la leche evaporada y el queso (se puede emplear el queso que más guste, también lo he hecho con quesitos y está igual de bueno; o si se prefiere un sabor más fuerte podemos optar por un queso azul). Dejamos 2' más a fuego medio y dejamos reposar 5'.

Mientras reposa, sofreímos nuestras ramitas de brócoli y los taquitos de jamón.

Antes de servir probamos, y corregimos de sal al gusto (también se puede añadir un toque de pimienta). Servimos, añadimos el brócoli y el jamón y decoramos con un chorrito de aove.