Ensalada de arroz, aguacate y mango

Sofreímos dos ajos y un poco una taza de arroz. Después echamos dos tazas de agua y dejamos hervir hasta que se consuma el agua. Enfriamos el arroz y apartamos.

Cortamos y pelamos el mango, el medio aguacate y la zanahoria. Echamos una lata de atún y la rúcula al gusto. Colocamos el arroz en el plato y aliñamos. No hace falta aceite ya que ya tenemos el del atún. En el aguacate podemos echar pimienta y un toque de lima y listo.