Mini Donuts de boniato

Asamos el boniato en el horno unos 40min más o menos. A 180 grados. Mientras tanto, mezclamos en un bol los ingredientes secos: harina de avena, harina de arroz, cacao puro y la levadura.

En otro bol mezclamos el resto de ingredientes: huevos, leche, AOVE, dos cucharaditas de sirope de datiles (no pasarse) y finalmente el boniato asado y triturado.

Cuando esté bien batido, añadimos los ingredientes secos a la mezcla y batimos unos minutos más.

Cuando tengamos una pasta homogénea, cogemos un molde para Donuts y engrasamos con un poquito de AOVE y agregamos la mezcla.

Lo metemos en el horno en la bandeja del medio a 180 grados durante unos 15min. Comprobamos si están hechos y si no dejamos 5min más.

Sacamos los Donuts y los dejamos enfriar. En un bol de cristal, ponemos onzas de chocolate negro 85% y un poquitín de leche y lo ponemos 1min en el microondas. Lo mezclamos bien hasta que esté bien derritido y con una cucharita decoramos los Donuts.

Antes de que se seque el chocolate añadimos una mezcla de frutos secos molidos por encima para darle un toque crujiente. Y listo!!!!