TORTILLAS DE MAÍZ 🌽

Mezclamos la harina con la sal y añadimos el agua. La harina tiene una textura arenosa y a medida que mezclamos va absorbiendo el agua. Mezclamos bien y dejamos reposar unos 15 minutos tapada con un trapo para que la harina se hidrate por completo.

Pasado el tiempo es cuando amasamos. La harina estará humedecida y se formará bien la masa. Amasamos 2/3 minutos hasta que la masa quede compacta. Si esta muy seca os mojáis las manos y seguís amasando. La forma final da igual, no hace falta hacer una bola. Quedará una masa blandita.

Tapamos y calentamos una sartén a fuego medio. Para hacer tortillas necesitaríamos una prensa de tortillas. Pero yo no tengo así que enharino la tabla y hago bolitas.

Bien de harina para que no se pegue y con los dedos vamos haciendo la forma de tortilla. Es muy fácil, no ofrece resistencia ya que no tiene gluten.

Vamos dándole vuelta, enharinando y dando forma. Podemos pasar el rodillo por encima para quitar los huecos de los dedos.

Con una espátula nos ayudamos para pasarla a la sartén, ya que es muy delicada.

Unos 45 segundos y vuelta, lo justo para poder girarla sin que se rompa ni que coja mucho color. Vamos dándole vuelta cada poco para que se vaya cociendo bien por dentro y no se tueste, así conseguiremos elasticidad.

A la 2a/3a vuelta veréis que se empiezan a hinchar. Eso es que se están cociendo por dentro. Algunas no se hinchan, no pasa nada.

Cuando estén con puntitos dorados por ambos lados las sacamos y las conservamos en un plato tapadas con un trapo para que no se sequen. Y ya estarán listas para que las disfruteís😋