Arroz negro caldoso

Lavamos y troceamos todas las verduras láminas (pimientos rojo y verde/cebolla dulce/ajo)

En una sartén, añadimos una cucharadita de AOVE y un ajo laminado. Freímos durante 2 minutos a fuego medio, hasta que quede doradito. Cuando el ajo, esté dorado, añadimos el calamar descongelado. Dejamos cocinar durante 5 minutos más (hasta que pierdan el agua). Cuando esté listo nuestro calamar, añadimos la tinta de calamar y cocinamos todo junto, 5 minutos más. Reservamos.

Mientras tanto, en la paellera o una sartén más grande, añadimos el resto de aceite, nuestras verduritas cortadas, el otro ajo y perejil troceado. Tapamos la sartén y cocinamos a fuego medio durante 10 min, vamos moviendo de vez en cuando para que no se nos pegué.

Cuando las verduritas, estén pochadas. Añadimos el arroz e integramos todo muy bien. Añadimos un bote de caldo de pescado (también se le puede añadir caldo de pescado casero) y volvemos a tapar. Cuando empiece a hervir, agregamos el calamar con la tinta que teníamos reservado. Removemos e integramos todo, de nuevo.

Una vez esté todo integrado, cocinamos durante 25 minutos, fuego medio. Vamos moviendo de vez en cuando, con un cuchara de madera.

Cuando pasen los 25 minutos, tapamos y dejamos 10 minutos, reposando.

Probamos y rectificamos de sal. Buen provecho ☺️