Almejas con nécoras

Para preparar las necoras ponemos agua a hervir. Si son frescas y están vivas colocarlas en el agua fría y que coja temperatura con ellas dentro. Se dejan hervir con 100gr de sal y dos hojas de laurel durante7 min desde que rompe el agua a hervir. Cuando pase este tiempo las pasamos a un bol con agua fría y hielo donde las dejaremos mientras preparamos las almejas.

Para preparar las almejas (que previamente se han sumergido en agua con sal durante dos horas para que suelten toda la arena) ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar y cuando esté caliente añadimos el ajo y perejil picado y salteamos un poco. A continuación añadimos las almejas y tapamos la sartén hasta que se hayan abierto todas. Por último destapamos y añadimos un chorrito de vino blanco que dejamos evaporar a fuego lento 5-8 min.

Una vez que tenemos las dos cosas listas a enplatar y disfrutar!!