Falafel de calabaza 🎃 y mayonesa de aguacate 🥑

Picamos muy finitos los pimientos, la cebolla y la calabaza. Escurrimos los garbanzos cocidos. Añadimos al vaso de la batidora todo y añadimos la sal, el cilantro, la pimienta negra y el ajo en polvo, junto con la avena y el atún escurrido, y trituramos todo.

Formamos bolitas del tamaño de unos nuggets aproximadamente y horneamos con el horno precalentado 5 min a 200°c con calor arriba y abajo durante 30 minutos vigilando que no se quemen.

Mientras preparamos la mayonesa de aguacate guisando 3 huevos y añadiendo al vaso de la batidora los huevos, el aguacate, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 3 cucharaditas de orégano seco y 1 cucharadita de sal. Trituramos todo y servimos con nuestros falafel de calabaza.