Revuelto de setas shiitake con jamón

En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las setas cortadas, ajo y perejil. Salpimentamos al gusto.

Dejamos que se cocinen durante unos minutos a fuego medio y cuando veamos que están blandas añadimos el jamón en tacos.

Cocinamos unos minutos, no mucho porque sino el jamón quedará duro.

Batimos dos huevos, subimos el fuego y los añadimos a la sartén. Removemos hasta que se cuajen. Personalmente me gusta que quede jugoso por lo que no los dejo demasiado tiempo.

Y ya estaría, a disfrutar!