Pan sin gluten

Mezclar todos los ingredientes secos con una varillas hasta que se integren bien, añadir los 475 gramos de agua caliente y amasar. Al principio es muy pegajoso pero después de unos 10 minutos andando se maneja mejor.

Dejar la masa reposar 1 hora en un cuenco (doblará su tamaño), tras este tiempo encender el horno a 220 grados con calor solo abajo la bandeja abajo y la rejilla en medio. Esperar 15 minutos a que esté caliente.

Poner la masa en un papel vegetal y hacerle unos cortes, la ponemos en la rejilla y echaremos unos 200 ml de agua en la bandeja para que cree vapor y haga bien la corteza.

A los 15 minutos retiramos la bandeja y ponemos calor arriba y abajo, esperamos otra media hora y nuestro pan estará hecho.

Dejar enfriar totalmente en la rejilla fuera del horno.

Puede parecer que no es realfood ( lleva almidón de maíz, harina refinada) pero las otras dos harinas sin integrales. Los celíacos que anden por aquí sabrán lo difícil que es hacer pan sin gluten y este creo que se aproxima bastante a un pan realfood de calidad y sin gluten. Saludos!!