Quiche de berenjena y 4 quesos.

INGREDIENTES PARA MOLDE DE 24 CM Antes que nada decir que me sobraron verduras pochadas. Pero casi siempre hago de más y al día siguiente las aprovecho para otras recetas o las congelo. Pero como siempre mejor que sobre que no que falte. PARA LA MASA DE LA QUICHE. MASA QUEBRADA -250gr harina de espelta - 50 gr harina de avena ( yo utilicé integral) -120 gr agua del grifo - 30 gr de aceite PARA EL RELLENO - 2 puerros, solo la parte blanca - 2 cebollas dulces -250 gr de champiñones ya limpios. -1 berenjena. - 180 gr de leche evaporada, si veis que os quedáis cortos segun el relleno que pongáis añadís más. - 2 huevos - 100 gr de queso roquefort o gorgonzola. El que más os guste o ambos ,50 gr y 50 gr. - sal -pimienta - nuez moscada y cúrcuma. O otras especies a vuestra elección.

RECOMIENDO QUE OS LEÁIS LA RECETA ANTES DE HACERLA Primeramente haremos la masa. Juntamos las harinas en un bol , las removemos y vamos añadiendo el agua mientras la vamos integrando con la mano. Después ponemos el aceite y amasamos muy muy bien. Esta masa tiene que ir tapada a la nevera y con un poco de espacio por si crece unos 15 min. La masa no tiene que quedar pegajosa. Pasados estos 20 min mínimo la estendemos sobre una superficie plana con rodillo y papel vegetal. Y colocamos en el molde subiendo también por las paredes. Pinchamos con un tenedor la base de la masa. Encima pondremos papel vegetal y le pondremos algo de peso repartido como por ejemplo unas legumbres secas para evitar que la masa se levante.

Y lista para hornear unos 20 min a 180 grados

Este es el resultado de la masa horneada.

Pasamos al relleno. Laminamos los champiñones, los puerros y la cebolla en juliana. Y pochamos. La berenjena yo la hago en laminas y la hago aparte vuelta y vuelta, queda más vistoso en la quiche pero también la podéis trocear y sofreir con el resto de verduras.

Cuando ya tenemos las verduras pochadas cogemos un bol grande limpio, batimos dos huevos, le añadimos la leche evaporada y batimos bien hasta que se integre. Salpimentamos y ponemos las especies escogidas. Yo puse nuez moscada y cúrcuma. Echamos también las verduras( yo no las puse todas) reservé unas cuantas y..... OJO! Si habeis hecho las berenjenas en láminas NO LAS PONGÁIS TODAVIA. Nos tiene que quedar una mezcla más bien líquida todavia.

Volcamos la mezcla en el molde con la masa. Y añadimos trocitos de queso roquefort o gorgonzola, o ambos undiendolos en el relleno, lo mismo hacemos con la berenjena las vamos añadiendo y las vamos undiendo para que queden ligeramente cubiertas con la mezcla. Por son importantes dos cosas que : -Cuando estendais la masa la subais bien hacia las paredes. No os vayais a quedar cortos de espacio. -Y otra cosa importante es que la mezcla del relleno antes de volcar al molde esté un poco liquida porque nos faltaría añadir el queso y la berenjena todavia. Así que ojito.

Pues ya estaria lista. Le añadimos lonchas de queso de cabra por encima y mezcla de quesos para gratinar y al horno. 20-30 min 180 grados. Ir mirando que este cuajada con un palillo y que salga limpio. Yo no tenía queso de cabra, así que no le pude poner😞

Os enseño el corte como queda.

Espero que os guste ☺️ y si la haceis os agradecería mucho que dejarais una reseña. Buen provecho! 😋