Berenjenas rellenas de atún y champiñones

Partir la berenjena en dos. Hacer cortes y echar aceite y sal. Meter al micro unos 6’ en un recipiente apto. Mientras hacer el relleno. En una sartén con aceite rehogar una lata de champiñones y una de atún. Sacar el interior de la berenjena y añadirlo al refrito. Dejar unos minutos sin parar de mover a fuego medio. Incorporar dos cucharadas de salsa mejicana saludable. sal , pimienta y orégano. Seguiré rehogando. Poner en el fondo de la berenjena vacía un poco de queso rallado sin lactosa , volcar el refrito cucharada a cucharada y por medio un poco de queso y vamos mezclando. Arriba del todo mas queso. Al micro dos minutos más y listo