Huevos rotos con coliflor y acelgas

Hervimos la coliflor y las acelgas

Hacemos el ajo arriero: en una sartén añadimos el aceite y echamos el ajo cortado, cuando esté doradito añadimos el pimentón. Después añadimos y le damos un golpe de sartén a las verduras.

Junto con las verduras, hacemos un hueco en el centro de la sartén y hacemos los huevos a la plancha.

Emplatamos con cuidado, aunque si no nos queda bien unificado con la clara, pues todo revuelto que también está muy rico!