Garbanzos con calabacin y berenjena

Picamos cebolla y ajos finos y sofreímos a fuego medio. Luego cortamos a dados la zanahoria, berenjena y calabacin e incorporamos primero la zanahoria, luego la berenjena y por último el calabacin (añadir cuando se vean que estan blanditas). Sofreímos un poco más y añadimos el tomate frito y los garbanzos y dejamos otro poco. Por supuesto salpimentar al gusto, también se le puede añadir perejil, cilatro...