Cheesescake de fresas y chocolate

Para la base; Tritura los frutos secos, la avena, 80 gr de dátiles, 25 gr de aceite de coco y 2 cucharaditas de cacao. Vierte la mezcla en un molde redondo y apriétala para que quede compacta y reservamos en la nevera

Para la capa de fresas; • Pon en remojo 6 hojas de gelatina • Tritura las fresas, 80 gr de dátiles, y el zumo de limón hasta que no queden grumos. • Echar la mezcla en una olla a fuego lento sin parar de remover y cuando empiece a hervir le añadimos las 6 hojas de gelatina y seguimos removiendo hasta que se disuelvan y retiramos del fuego • A esta mezcla le añadimos 225 gr de mascarpone y el yogur natural, mezclamos todo y cuando se enfríe un poco, lo añadimos a la base y dejamos enfriar 4h aprox

Para la capa de chocolate; • Pon en remojo 3 hojas de gelatina • Funde el chocolate 85% con 25 gr de aceite de coco y a continuación tritura con 80 gr de dátiles y la leche • Llevar al fuego y calentamos a fuego medio, hasta que hierva sin parar de remover • Cuando hierva le añadimos la gelatina y la deshacemos, retiramos del fuego y añadimos 225 gr de mascarpone y mezclamos • Cuando se enfríe un poco, lo vertemos a las otras dos capas y metemos a la nevera hasta que cuaje

Decorar al gusto ✨