Lasaña de berenjena con queso de cabra.

Primero he hecho el tomate frito. 1. Poché la media cebolla y medio ajo (opcional) con unas gotitas de sacarina, echándole un poco de aceite y después agua hasta q evapore. 2. Una vez q la cebolla está transparente, echo los 7 tomates cortados hasta q se ablanden. 3. Una vez q estén blanditos, lo sacamos y trituramos. Ahora vuelta a la sartén y una pizca de sal.

Una vez tenemos el tomate frito apartamos y echamos en la sartén unas gotitas de AOVE y vamos dando vuelta y vuelta a las láminas de berenjena previamente cortadas.

Ahora ponemos capa de tomate frito, berenjena y queso de cabra, así hasta llegar a la última que le pongo el queso de cabra y un poquito de queso emmental para los últimos 5 minutos gratinar y voilá, tremenda!