Sándwich con pan de coliflor 🥪

Cocemos 500 gramos de coliflor ( receta para dos sándwiches medianos)

Mientras se cuece, ponemos el horno a calentar a 180°

Una vez cocida y escurrida la coliflor, esta, suelta mucha agua, por lo que hay que escurrirla lo suficiente. En mi caso, he cogido un paño, he puesto la coliflor en este y he ido apretandola para que soltara todo el agua.

Cuando este seca, y no suelte mucha agua, la dejamos reposar y vamos con los huevos. Cogemos dos huevos, los batimos, echamos un poco de sal y especias al gusto y cuando terminemos mezclamos con la coliflor

Ponemos en una bandeja y con papel de horno para que no se nos pegue, la coliflor junto al huevo, de forma uniforme para que se nos quede por igual en todos lados

Metemos en el horno y lo dejamos sobre unos 10 minutos, depende del horno que cada uno tenga en casa.

Pasado el tiempo suficiente, verás que se te queda una masa semidurita, uniforme y hecha. Lo sacamos, cortamos en forma de sándwich y rellenamos con lo que más mos guste. En mi caso, sándwich de jamón york a la plancha y verduras