Omelette con ensalada

Abrir los dos huevos, echar la cebolla en polvo, el perejil, la pimienta negra molida y batir. Luego llevar al sartén y hacer una tortilla.

Mientras se hace la tortilla, en un plato, ponemos la lechuga troceada, la albahaca, la rúcula, la zanahoria en tiras y el puerro más la cebolla, ambos picados.

Cuando la tortilla esté hecha al gusto, ponemos al otro lado del plato y terminamos poniendo los tomates cherry troceados y el orégano por encima de todo.

OPCIONAL: Trocear un aguacate (o medio) y añadirlo, por encima o a un lado.