ESPAGUETTIS A LA BOLOÑESA VEGANA

Primero ponemos a hidratar la soja texturizada con salsa de soja,AOVE y agua caliente. Y ponemos una olla en el fuego con agua para hervir la pasta (yo al agua le añado un pelin de sal,laurel y orégano).Una vez que el agua empieza a hervir metemos la pasta (yo he elegido espaguetis pero podéis utilizar la que querais😋)

Mientras se hidrata la soja ,cortamos toda la verdura a trocitos pequeños. En una sartén con una cucharada de AOVE añadimos la cebolla, la zanahoria y el laurel y dejamos que poche removiendo de vez en cuando.

Escurrimos la soja texturizada con las manos,el líquido que sobra lo reservamos para ir añadiéndolo a la verdura. Añadimos a la sartén el tomate triturado y dejamos que se vaya cocinando 10 min. Pasados esos 10 min. Añadimos la soja texturizada escurrida. Y dejamos cocinar hasta que esta esté doradita. Es en este momento donde podemos ir añadiendo el caldito de la soja si vemos que se nos pega un poco.

Una vez que vemos que los ingredientes de la salsa están casi cocinados añadimos las nueces picadas y dejamos cocinar unos 5 min.

Apartamos la sartén del fuego, escurrimos la pasta ya cocinada, emplatamos y a comer!!!