Tagliatelle zucca e salsiccia (calabaza y longaniza)

En una sartén grande hacer un sofrito con cebolla y aceite. Añadir la calabaza en cubitos pequeños y dejar cocer. Tiene que quedar blandita, por tanto añade agua de vez en cuando.

Quitar la piel de la longaniza, cortarla en cubitos y echarlos a la sartén con la calabaza. Echa sal y pimienta o más especias al gusto

Me gusta aplastar con un tenedor algunos cubitos para que, con el agua, se hagan crema

En una olla con agua hirviendo y sal echar las tagliatelle. Tienen que estar un par de minutos, después pasarlos a la sartén para terminar la cocción, si lo necesitas, añade el agua de la pasta removiendo para que no se pegue. Esta operación tiene que durar un par de minutos, para que no se le pase el tiempo a la pasta.