POTAJE DE GARBANZOS CON VERDURA

Pon a remojo los garbanzos la noche anterior (al menos 10-12 horas). 1️⃣Pela la cebolla, las patatas y también las zanahorias y ponlas en la olla a presión con los garbanzos, sal y los clavos de olor (pincha los clavos en la cebolla, es un truco para después no perderlos de vista y retirarlos fácilmente 😉). Cubre con agua caliente, que quede 2-3 cm por encima. Cocinamos 15 minutos. ⚠️Si utilizas una olla normal necesitarás cocinarlos entre 1 hora y 1 hora y media, hasta que compruebes que están tiernos.

2️⃣Mientras se cocinan los garbanzos pela y pica los dientes de ajo, limpia y pica los pimientos. Lava el calabacín y los pimientos y pícalos.

3️⃣En una sartén grande dora los ajos durante 1 minuto. Incorpora el calabacín, el pimiento rojo y verde junto con un poco de sal y cocina a fuego suave durante unos 10 minutos para que vayan quedando tiernos.

4️⃣Cuando los garbanzos estén listos, saca la cebolla, quítale los clavos de olor y córtala por la mitad y en tiras. Corta en rodajas las zanahorias y en tacos las patatas. Escurre los garbanzos y reserva el caldo.

5️⃣Añádelo todo a la sartén y sube el fuego, cocínalo todo junto un par de minutos.

6️⃣Añade la salsa de tomate, el comino y el pimentón y cocínalo todo junto 5 minutos más. Añade tanto caldo de la cocción como quieras, hay quien quiere que quede un plato más bien seco y otras personas lo prefieren caldoso. Prueba la mezcla por si tienes que rectificarla de sal.

Aromatiza tu potaje a tu gusto, puedes sustituir el comino y pimentón por curry (yo y el curry...😅) o tomillo, romero...