Galletas limón y coco

Poner en reemojo los datiles con agua caliente unos 10min como mínimo.

Triturar los copos de avena hasta que parezcan harina.

Triturar los frutos secos, mejor si es un mix de ellos.

Rallar la piel de un limón

Ponerlo todo junto (avena, frutos secos, dátiles, coco, ralladura de un limón y AOVE) para triturar, queda como una pasta.

Esta pasta extenderla sobre papel para horno y encima poner otro trozo, con la ayuda de un rodillo aplanarla y con un vaso hacer las galletas.

Ponerlas en una bandeja para horno, con este precalentado antes unos 10min (depende de horno) hasta que se vean doraditas.