Soja texturizada al curry con verduras

Cortar la berenjena por la mitad (desde el tallo) y hacer cortes horizontales. Echar sal y dejar reposar hasta que lloren.

Poner en remojo la soja texturizada 20 minutos para que se hidrate. Precalentar el horno a 180º

Cortaron el calabacin y la zanahoria a taquitos.

En la bandeja del horno poner: el calabacín, la berenjena y las zanahorias con Aove y un poco de sal - Durante 20-25 minutos

Mientras se hornea, cortamos la cebolla (en tacos pequeños) y los dos dientes de ajo. Los ponemos en una sartén con Aove a fuego medio hasta que se doren.

Quitamos las verduras del horno cuando estén y las echamos a la sartén con la cebolla y el ajo. (La berenjena la quitamos con una cuchara de la piel). Removemos durante 3 minutos.

Ponemos el fuego un poco más fuerte y echamos la soja texturizada (ya escurrida).

Cuando se dire echar: el tomate frito (o triturado), el chorrito de salsa de soja, el curry, pimienta, orégano y sal. 5 minutos a fuego lento.

Disfrutar de este plato tan bueno😍