Risotto de arroz integral con setas 🍄 portobello y calabaza 🎃

Precocer el arroz (5-10 min) y reservar. Nota: la hago por ser integral, para que no se “coma" todo el caldo en la cocción.

Asar 2 min. la calabaza al micro en unos 4 trozos.

Rehogar puerro, cebolleta y ajo, y añadir la calabaza en cuadraditos.

Cuando estén algo transparentes, echar los champiñones en láminas (pelarlos previamente), salpimentar y mezclar bien.

Añadir el arroz, rehogar un poco con los ingredientes de la sartén, y luego agregar su agua de cocción (medio vaso aprox.). Remover.

Añadir chorrito de vermouth. Remover.

Cuando haya evaporado el alcohol, añadir poco a poco el caldo de verduras (usé casero). Lo echaremos en 2-3 veces y caliente. Remover bien.

Cuando ya esté casi y haya reducido el caldo un poco, añade el parmesano y remueve.

Apagar antes de que se haya consumido del todo el agua.

Espolvorea perejil picado para decorar.