Nido de patata y bacón

Poner a calentar agua en una olla, cuando el agua este hirviendo poner 3 patas peladas.

Las 4 patatas restantes, se pela y se corta a modo de pajita, corte fino.

Una vez cortadas las patatas, poner las a remojo con agua y sal. Realizar un segundo remojo con agua.

Escurrir las patatas y dejarlas secar mientras se pone a calentar una sartén con abundante aceite para poderlas freír.

Cuando las patatas de la olla estén cocidas, retirarlas de la olla, ponerlas en un plato hondo o cuenco y chafarinas hasta realizar un puré, mientras que aún estén calientes se les incorpora unas cucharadas de mantequilla o margarina.

En otra sartén poner el bacon a calentar hasta que esté tostado.

Freír el huevo con el aceite que ha sobrado de freír el bacon.

Una vez todo cocinado si pasara a emplatar. Primero el puré de patata en forma de anillo. Después poner las patatas paja y el bacon alrededor del anillo de puré. Y en el centro colocar el huevo frito.