Sopa de pollo gratinada en pan integral

En una olla express con un poco de aceite doramos las carnes, retiramos y reservamos.

Incorporamos la carcasa hasta que se dore y retiramos.

Añadimos el tomate cortado por la mitad, la cebolla y la zanahoria cortada en trozos grandes, mojamos con el vino y dejamos que evapore el alcohol.

Incorporamos de nuevo las carnes y carcasa, cubrimos con agua y tapamos la olla y dejamos cocinar 35 minutos.

Colamos el caldo y volvemos a poner en el fuego con la tapioca, sazonamos y agregamos el pollo desmenuzado dejamos cocinar unos 8 minutos o hasta que la tapioca esté transparente

Vaciamos el pan, rellenamos con la sopa, ponemos queso rallado por encima y gratinamos con el horno precalentado 200° calor arriba hasta que el queso esté dorado.