Potaje de calabaza y alubias

Pelamos y cortamos las patatas y la media calabaza y las añadimos a una olla con aceite para que se doren.

Agregamos las alubias y removemos.

Trituramos los dos tomates y añadimos a la olla junto con los 3 vasos de agua caliente. Podemos utilizar el mismo recipiente del tomate para acabar de aprovechar los restos de este. Importante que el agua cubra todos los ingredientes.

Añadimos el azafrán, la sal, la pimienta, el pimentón y dos hojas de laurel.

Tapamos la olla y lo dejamos unos 40/45 minutos o hasta que veamos que la patata y la calabaza están hechas.

10 minutos antes de sacar el plato, picamos los dos ajos y los añadimos a la olla.