Rollitos de primavera vegetarianos

Pelar, cortar y hervir la batata. Yo la he cortado en daditos.

Mientras se cuece la batata, pelar la manzana y cortarla también en daditos. Repetir el mismo proceso con el queso feta y la mozzarella.

Una vez que la batata esté cocida, mezclarla en un bol junto con la manzana, el queso feta, la mozzarella y las especias.

Cuando todo esté bien mezclado, procedemos a montar nuestros rollitos de primavera. Para ello, humedecemos ligeramente el papel de arroz, depositamos nuestro relleno y por último lo cerramos asegurándonos de que no se sale nada.

Por último, en una sartén con un pelín de aceite y a fuego medio damos vuelta y vuelta a los rollitos para que se queden dorados y un poco crujientes.