Guiso de calamares con alubias

Limpiamos las cananas con abundante agua y separamos el cuerpo de las patas. Escaldamos ambas partes con un poco de agua en un cazo durante unos 5 minutos. NOTA: En los ingredientes he puesto «calamar» porque no hay el ingrediente «canana». La canana es más pequeña y tierna.

En una sartén con un poco de aove, pochamos la cebolla morada previamente troceada finamente.

Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos los tomates previamente triturados con la ayuda de un procesador de alimentos o una batidora de brazo. Mezclamos bien con la cebolla y sazonamos con sal al gusto. Mantenemos la sartén tapada a fuego medio.

Cuando el sofrito esté bien rehogado, añadimos las cananas y dejamos cocinar durante unos 15 minutos aproximadamente, a fuego medio y con la sartén tapada. Removemos de vez en cuando para que no se pegue y rectificamos de sal si es necesario.

Finalmente, añadimos las alubias blancas cocidas, removemos para que se integren todos los ingredientes y dejamos reposar durante unos 5 minutos, a fuego bajo y con la sartén tapada. ¡Listo para servir y disfrutar!