Mini pizzas nube

Precalentamos el horno a 180°C, y mientras tanto, elaboramos las pizzas: Con una batidora eléctrica, o con unas varillas manuales (se requiere paciencia), se montan las claras a punto de nieve, hasta que queden firmes y no se caigan al darle la vuelta al recipiente (ojo con esto!!) . Se harán tantas pizzas como claras tengamos.

Con paciencia y ayuda de una cuchara, empezamos a disponer sobre un papel vegetal, los montones de clara, del diámetro que queramos, pero sin molestarnos en aplastar demasiado ya que posteriormente se bajarán en el horno. Salpimentamos al gusto (mi recomendación es que se añada pimienta si se desea, pero si se van a incorporar ingredientes salados, no es necesario añadir sal)

Encima de las claras y con ayuda de una cuchara o espátula, extendemos el tomate triturado al gusto, y sobre este expolvoreamos el orégano o especias, también al gusto. Las claras resisten perfectamente el peso de los ingredientes que se añaden

Sobre el tomate, se añaden los ingredientes que queramos, en mi caso fueron muy sencillos ya que se trataba de una receta de aprovechamiento: un puñado de Mozzarella rallada y un poco de jamón serrano troceado, encima de cada Mini pizza

Hornear a 180°C con calor arriba y abajo hasta que las claras bajen y tomen un color dorado. No se quedarán duras sino flexibles y manejables, pero el sabor es impresionante!