Risotto de calabaza, champiñones y naranja

CANTIDADES: ✔️70/80gr de arroz por persona ✔️Por cada 70/80gr de arroz añadir 240ml de líquido

LÍQUIDO: He mezclado caldo de verduras y el zumo de una naranja ➡️⚠️YO al hacer el arroz para 5 personas tenía que usar 1.200ml de líquido aproximadamente; para contabilizarlo he añadido el zumo de la naranja y he puesto caldo hasta que daba la cantidad necesaria.

VERDURAS: ✔️Pelar y cortar calabaza. Cocinarla al vapor (o cocerla, al micro...). Cuando esté blanda sacar, escurrir y aplastar con un tenedor. Reservar. ✔️Lavar y cortar champiñones. Reservar. ✔️Cortar cebolla o puerro. Reservar.

ELABORACIÓN: 1. Sofreír la cebolla con AOVE y un poco de sal a fuego medio-bajo hasta que esté blandita. Añadir champiñones y “puré” de calabaza. Remover para que se mezclen los sabores. ⚠️Probar y añadir sal. 2. Incorporar el arroz y mezclarlo con las verduras durante 2/3 minutos. 3. Añadir EL LÍQUIDO HIRVIENDO poco a poco; y remover. 4. Dejar que se cocine el tiempo que ponga el paquete (⚠️en mi caso era arroz especial para risotto y ponía 16-18minutos). 5. Apagar el fuego, rallar parmesano por encima y tapar. ¡A comer!