Espaguetis integrales con salsa de ibéricos

Ponemos un chorro de AOVE en una sartén y añadimos la cebolla picada. Al rato añadimos la berenjena.

Cuando estén pochadas la cebolla y la berenjena, añadimos un trocito de salchicha (la mía era de carnicería) en trocitos más pequeños, la rodaja de chorizo (como el de las lentejas) picadito y un poco de jamón Serrano picadito. Se le da una vuelta hasta que esté la salchicha hecha y añadimos las espinacas (congeladas o frescas, ambas sirven).

Cuando reduzcan las espinacas espolvoreamos pimentón De la Vera al gusto y salpimentamos. Damos una vuelta y añadimos un cartón de nata para cocinar. Removemos, dejamos que coja temperatura un par de minutos a fuego suave y añadimos queso grana padano (una cucharada más o menos). Removemos de nuevo y dejamos que hierva a fuego lento unos 3-5 minutos removiendo para que se unifiquen los sabores. Rectificamos de sal y apagamos el fuego.

Cocemos la pasta integral al gusto y mezclamos con la salsa en la misma sartén. Se le da un golpe de calor y a disfrutar!!