Albondigas de quinoa, atún y langostinos con salsa de pimientos del piquillo.

Rehogar las cabezas de los langostinos unos 5 min, apartar.

Triturar las cabezas junto al AOVE con la batidora y colar usando un colador fino. Esto le dará un sabor extra a nuestra salsa.

Unir junto a la salsa de tomate natural, los pimientos del piquillo y triturar todo junto hasta hacer una salsa. Ir calentando a fuego bajo.

Para las albondigas, mezclar 1 taza de quinoa, con 12 langostinos, 2 filetes de atún y un huevo. Todo bien picado, se puede añadir cilantro como en mi caso o perejil al gusto, sal y pimienta.

Una vez mezclado, añadir harina de maiz hasta compactar y hacer las albondigas.

Freír las albondigas unos 2 min por cada lado en AOVE y apartar.

Cocinar junto a la salsa 2 o 3 min.