PARFAIT DE FRESAS

Pongo aquí los ingredientes, porque son tres elaboraciones. MUGCAKE: 80gr almendra molida 1 huevo 2 cucharadas mantequilla derretida 3 cucharadas leche 1 cucharadita vainilla 1 cucharadita levadura CREMA: 60gr yogur griego 2 cucharadas queso crema philadelphia 1 cucharadita vainilla MERMELADA: 80gr fresas troceadas 60ml agua 1 cucharadita vainilla 1 cucharadita canela 1 cucharadita maizena + 1 cuch agua (para espesar)

Mezclamos los ingredientes del mugcake y ponemos la masa en un bol o taza grande. Llevamos al microondas a máxima potencia unos 2 min. Desmoldamos y dejamos que enfríe. Deshacer con un tenedor o con la mano procurando que queden migas pequeñas. Para hacer la crema sólo tienes que mezclar los tres ingredientes. Para hacer la mermelada, ponemos en un cazo las fresas con el agua, la vainilla y la canela. A fuego medio y moviendo con una cuchara hasta que las fresas se vayan deshaciendo. Cuando ya tengamos casi la mermelada, añadimos la cucharadita de maizena con agua, para que espese. Apartar y reservar.

Montamos las capas del parfait poniendo en la base migas del mugcake, encima crema y encima mermelada, y volvemos a repetir, hasta poner las capas que queramos. Dejar enfriar en la nevera mínimo 3 horas.