Macarrones boloñesa.

Normalmente la gente pone la pasta primero a hervir. Error, Casperini la pone cuando echa el tomate. Te lo aconsejo así.

Pelamos y troceamos la verdura y pasamos por la sartén (con la mitad del aceite) en este orden: primero ajos, cuando se doren, la cebolla, cuando se ponga transparente, subimos el fuego y añadimos la zanahoria y seguidamente tomate y calabacín.

Removemos continuamente los ingredientes. Cuando la zanahoria esté blandita, echamos la carne y esperemos a que se haga por completo.

Cuando la carne ya está casi cocinada es el momento de que cueza todo en el tomate. Es la diferencia entre una buena boloñesa y una mala. Echamos todo el tomate y removemos continuamente.

Ponemos la pasta a cocer con un puñado de orégano (importante según Casperini). No echar aceite en el agua, aquí se pone seria la italiana. Justo cuando el agua hierve, echamos la pasta y speramos justo el tiempo inferior que marque el paquete (al dente).

Escurrimos la pasta, echamos la otra mitad del aceite por encima (ahora si tiene sentido) removemos y enplatamos.

Ahora le toca al queso, antes de la salsa boloñesa. Lo colocamos encima de la pasta sin remover.

Cuando la mezcla está con este aspecto, la servimos sobre el queso.

Esperamos 2 minutos (si te ves capacitado) y atacamos.