Arroz con pisto y soja texturizada

Ponemos a remojo la soja tal y como indica en el paquete (unos 20 minutos mientras preparamos el resto)

Cortamos las verduras en trozos pequeños y las ponemos a pochar con un poco de aceite

Cuando ya estén bien pochadas añadimos el tomate triturado, el ajo en polvo, el orégano, la pimienta y la sal y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos

Mientras se termina el pisto cocinamos el arroz y lo dejamos reservado

Finalmente escurrimos la soja y la salteamos en una sartén con un poco de aceite, el curry y el comino

Cuando ya esté casi lista la retiramos del fuego, añadimos el pimentón De la Vera y removemos para que no se queme (también dejamos reservado)

Montamos el plato, ponemos en el fondo el arroz, añadimos por encima pisto al gusto y decoramos con la soja