Pizza con base zanahoria

Para empezar, antes de nada vamos a preparar la masa de la pizza; para ello pelamos y pesamos unos 300g de zanahorias. A continuación trituramos con un robot de cocina hasta que quede textura de “arroz” (si no disponéis de robot, podéis hacerlo también con un rayador o una batidora de mano potente).

Una vez tengamos la zanahoria triturada, es MUY IMPORTANTE que le extraigamos el zumo para que no tenga exceso de humedad la masa y pueda quedar compacta. Para ello introduciremos la zanahoria triturada dentro de un trapo finito de algodón y escurriremos el máximo posible de agua.

Una vez exprimido el jugo, echaremos la zanahoria en un bowl y añadiremos un huevo crudo, 100g aprox de queso mozzarella, un pellizco de sal y un poco de pimienta y orégano o cualquier otra especia que nos guste. Amasamos con las manos hasta formar una pasta uniforme y hacemos una bola con ella.

En una bandeja de horno ponemos papel antiadherente, pintamos con una gotita de aceite para que sea mas fácil despegar y esparcimos la bola de masa haciendo una circunferencia, trabajando bien los bordes para que no queden grietas y el centro de la pizza para que el grosor sea uniforme por todas partes.

Con el horno precalentado previamente a 180*, introducimos únicamente la masa durante 10-15 min hasta que veamos que empieza a dorarse y/o a coger algo de consistencia. (En este paso solo horneamos la masa ligeramente, sin añadirle todavía los toppings)

Los toppings a partir de este paso pueden ser totalmente aleatorios y podéis probar a echarle lo que más os guste. Os dejo la combinación que yo hice ya que creo que queda estupenda y todo el mundo que la ha probado ha flipado con el resultado :)

Mientras tenemos dorándose la masa en el horno, aprovechamos esos 10-15 minutillos para dorar también en una sartén con una gotita de AOVE una cebolla cortada en juliana o daditos, junto con unos 100-120g de setas. Yo utilicé las setas al plato de mercadona (medio paquete) que ya vienen aliñadas con perejil. Le añadimos sal al gusto, esperamos a que se doren, apartamos del fuego y reservamos.

Sacamos la masa de la pizza del horno y añadimos los toppings: - Queso, preferiblemente en la base para que haga de barrera contra la humedad del resto de ingredientes. - Un puñadito de espinacas crudas - Unos cuantos tomates cherry cortados a la mitad - Vertemos la mezcla de setas y cebolla ya salteadas en la sartén - Añadimos dos huevos crudos - Salpicamos con orégano al gusto y unas gotitas de la salsa de trufa por encima.

Volvemos a introducir en el horno entre 8-15 minutos. Hay que tener en cuenta que todos los ingredientes o bien pueden comerse crudos o ya los hemos precocinado previamente, salvo los huevos asi que esta hornada va a ser únicamente para cocinar los huevos y gratinar un poco el queso. El tiempo de cocción va a ser muy poco y dependerá de en qué punto queramos dejar cuajado el huevo, si nos gusta la yema jugosa serán entre 8-10 min y si la preferimos más cocida entre 10-15 min (hay que ir controlando el tiempo)

Sacar del horno, y a disfrutar!