Tortilla de coliflor rellena de jamón cocido y queso

Cortar la cebolla fina y ponerla en una sartén a fuego bajo, para que se caramelice.

Echar la coliflor junto con la cebolla y ponerla a fuego fuerte para que se dore Truquito: ir machacando la coliflor con una paleta.

Batir los huevos e incorporar la coliflor. Mientras se calienta la sartén con dos cucharaditas de aceite.

Echar la mitad de la mezcla en la sartén, rellenar con york y queso y echar la mezcla restante.