Tortilla de Calabaza, Mozarella y Cebolla

Trocear la calabaza en dados y con un tupper apto para microondas la cocinamos durante 10 minutos (en mi caso usé el estuche Lékué)

Cortar la cebolla en juliana y dorar en la sartén.

Cuando esté hecha la cebolla, añadir la calabaza

Doramos un poco todo y mientras, batimos los huevos y las claras.

Mezclamos todos los ingredientes y sazonamos bien con sal y pimienta

Echamos la mitad de la mezcla en la sartén y encima colocamos la mozarella

Salpimentamos otro poco y echamos el resto de la mezcla encima y cocinamos la tortilla. Dar la vuelta un par de veces y si podemos ir sacando el jugo,

Cuando ya está bien cocinada, la servimos y a disfrutar de nuestra tortilla light!