Ratatouille con sofrito y soja texturizada 🍆🍅🧀

Precalentar el horno a 190 grados. Poner la soja texturizada a remojo 20min. Pelar el tomate: la manera facil para pelar el tomate és poner a hervir agua y cuando esté hirviendo hechar el tomate menos de un minuto. Al sacar-lo esperar a que esté más frio ya la piel sale sola.

Cortar a rojadas muy finitas el calabacín la berenjena y el tomate (3 tomates) sin piel. Ir poniendo una rodaja de cada haciendo un circulo en el recipiente para el horno (a poder ser redondo). Cuando esté todo puesto, echar-le un poco de sal y aceite Y tapar-lo con papel de aluminio. Dejar 1h en el horno.

En una paella con aceite, sofreir cebolla bien cortada, cuando esté dorada poner-le un ajo bien picado. Pasados unos minutos a fuego medio bajo y esté pochada, hechar-le el resto del tomate (5 tomates) triturado tambien sin piel. Dejar-lo a fuego medio bajo durante media hora, i añadir sal, pimienta, pimentón al gusto.

Coge la soja texturizada que hemos dejado en remojo los 20 minutos y en otra sartén con aceite caliente tirar-la para tostar-la un poco, añadir sal y perejil al gusto.

Cuando el sofrito de tomate esté hecho y la soja texturizada doradita mezclar-lo todo y dejar-lo reposar (sin fuego)

Pasada la hora de horno, quitar el papel de aluminio y dejar que se dore un poco la berenjena, calabacín... durante media hora, (a mi personalmente me gusta hacer 20 minutos a 200 grados y luego poner el grill del horno (como para gratinar) para que se toste un poco vigilando no se queme).

Poner el sofrito encima de las verduras, añadir el queso (primero mozzarela i luego emental), dejar-lo con el horno a 190 grados unos minota i luego gratinar un minuto o dos hasta que el queso esté tostadito (al gusto).