Mini pizzas de coliflor y queso

Cocina la coliflor al vapor o con el método que uses habitualmente. En una malla escúrrela bien y quita todo el exceso de agua que puedas.

Mezcla con un huevo batido, y queso mozzarella( emmental, parmesano .. el que quieras !) es importante que tenga bien de queso para que tueste mejor la base al hornear. Añade las especias que quieras, y un poco de harina de almendra (pan rallado, harina de coco o lino molido para rectificar la textura y ayudar que quede un masa compacta ) yo le puse un poco de cebolla caramelizada también 😉

Sobre un papel de horno pincelado con aove y con ayuda de un aro pon la masa y haz las “tortitas” a 200 grados calor arriba y abajo hasta que esté doradita.

Añade los ingredientes que quieras y hornea hasta que funda el queso

Yo le puse queso, pimiento rojo y aceitunas