Revuelto de setas con pollo

Fileteamos y cortamos la pechuga de pollo en trocitos pequeños

Ponemos el pollo cortado en un bol. Añadimos un poco de sal , pimienta negra, perejil y un buen chorro de limón. Mezclamos bien con las manos y dejamos macerar unos minutos

Añadimos una cucharada de AOVE en una sartén antiadherente y cuando esté bien caliente añadimos el pollo troceado y vamos dejando q se haga removiendo a menudo

Cuando el pollo empieza a coger color añadimos las setas ligeramente escurridas. Dejamos un minuto a fuego fuerte y despues bajamos el fuego y dejamos q el pollo y las setas se terminen de hacer

Mientras se termina de calentar ponemos en un bol grande los 4 huevos y las dos claras con una pizca de sal y batimos bien

Vertemos el pollo con las setas en el bol donde hemos batido los huevos y mezclamos bien

En otra sartén ponemos un poquito de AOVE y calentamos. Echamos el contenido del bol y dejamos un minuto a fuego fuerte. Bajamos el fuego a fuego medio y cuando notamos q empieza a cuajar con una cuchara de madera vamos Rompiendo él huevo y mezclando. Dejamos q vuelva a cuajar y volvemos a romper. Cuando empieza a coger color dorado al plato y a disfrutar