Brownie de boniato

Si no tenemos hecha pasta dátil previamente, hacerla será el primer el paso. Deja los dátiles deshuesados a remojo unos 15-20 min (con agua caliente tardará algo menos). Yo normalmente utilizo la misma cantidad (en peso) de dátiles que de agua, pero va a gustos, en este caso 60g de cada. Después trituramos para obtener la pasta.

Seguidamente asamos el boniato en el horno o microondas. Yo lo hice en el micro con Lekue 7'.

Con un procesador dejamos los frutos secos molidos como harina. Puedes usar solo un fruto seco, utilizar otros o incluir/sustituir por avena. En total 60g.

Pelamos y trituramos el boniato, batimos los huevos uno a uno e incorporamos en un bowl todos los ingredientes (excepto el chocolate) integrándolos bien.

En un molde o recipiente apto para horno vertemos la mezcla. Incorporamos las 3 onzas de chocolate enteras o troceadas en trozos grandes, dejándolas en el interior de la mezcla que queden cubiertas. Con ayuda de una espátula alisamos la superficie.

Horneamos con el horno precalentado, calor arriba y abajo 180° durante unos 20 minutos. Listo! *Puedes tomarlo así tal cual o ponerle algo de topping. En mi caso puse una ración con un poco de helado que tenía ya hecho. Salen unas 4 raciones.