Tortitas de boniato

Pones el agua en el vaso y colocas la batata troceada y sin piel dentro del cestillo. Cocemos al vapor (15’ a Temperatura Varoma y Velocidad 1). Retiras y reservas.

Vacía el agua del vaso e introduce la batata junto con los 250g de agua, los 250g de leche (la que prefieras), los 2 huevos, los 180g de harina, 1 cucharadita de levadura, 2 pellizcos de nuez moscada y 1 pellizco de sal.

Trituramos y mezclamos programando 20 segundos a velocidad 6.

Preparas una sartén engrasada con un poco de aceite de coco. A fuego medio esperas a que se caliente y vas vertiendo porciones de masa. Dejas que se hagan por las dos caras 2-3’ y retiras a un plato. Salen unas 8 tortitas grandes.