Croquetas de Calabaza 🍘

CALABAZA: Lavamos, pelamos y cortamos. Si la compramos ya troceada es más fácil. La ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo hasta que se pueda pinchar fácil con el tenedor. Que quede bastante blanda.

Picamos el ajo y la cebolla y lo doramos en la sartén.

Cuando la calabaza esté lista, la incorporamos a la sartén y con una espátula vamos desmenuzando los trozos para crear una mezcla homogénea.

Echamos el queso grana padano, pimienta y sal, y vamos removiendo hasta conseguir de nuevo otra masa homogénea.

REPOSO DE LA MASA: Dejamos enfriar la masa durante al menos 1h antes de hacer bolitas y pasarlas por huevo y pan rallado.

REPOSO DE LAS CROQUETAS: Se pueden freír en poco aceite o hacer al horno (200°C, calor arriba y abajo, y yo las hago a ojo. Que estén doradas. Quizás unos 15-20 minutos) . En ambos casos, recomiendo dejar reposar las croquetas en el frigorífico durante la noche.