Penne integral con salsa de champiñones portobello

En una olla ponemos a cocer los pennes integrales con una cucharadita de AOVE y sal.

Mientras se cuecen, limpiamos los champiñones bien y los cortamos en láminas. También cortamos la cebolla en dados pequeños y el perejil.

En una sartén con un poco de AOVE ponemos los dados de cebolla para que empiecen a dorarse, le añadimos los champiñones, los taquitos de jamón y el perejil.

Una vez que la pasta esté cocida, la retiramos del fuego y la escurrimos bien.

Cuando los champiñones y la cebolla estén dorados, le añadimos la leche evaporada, la sal y la pimienta y dejamos que la leche evaporada se haga.

Echamos la pasta en un plato, cuando lo anterior esté listo lo añadimos y por último rallamos el queso por encima y…¡a COMER!