Arroz de berenjena y ajo

Lo primero que tenemos que hacer, es picar la cebolla y el ajo, cortar la berenjena en pequeños cuadrados y echar todo en una sarten con un poco de aceite.

Mientras tanto lavamos el arroz y lo ponemos en una olla para que se haga. Yo he utilizado arroz basmati ya que es más suelto que el redondo.

Escurrimos los garbanzos y los echamos a la sartén junto con las verduras. Vamos salteandolo poco a poco.

Cuando las verduras estén casi echas, echamos un poco de salsa de soja y ajo en polvo. Lo dejamos hacerse unos minutitos y volvemos a mezclarlo. Al reposar, la salsa de soja se vuelve más melosa y se tuesta.

Cuando el arroz ya esté hecho lo colamos y lavamos con agua fría para que no se pegue. Lo escurrimos y lo hechamos a la sartén.

Añadimos más salsa de soja y vamos mezclando hasta que se quede como deseemos.