Risotto de gambas y calabacín

1. Calentamos en una sartén grande calienta dos cucharadas soperas de aceite y pochamos la cebolla y el ajo durante 5-7 minutos, le echamos un poco de sal.

2. Después echamos el calabacín cortado en láminas echamos también las gambas y lo cocinamos 7 minutos.

3. A la vez ponemos caldo de verduras, pollo, pescado o agua ( al gusto) a calentar en una olla. También se puede calentar en el microondas el caldo

4. Después ponemos el arroz en la sartén con la cebolla el ajo las gambas y el calabacín, lo rehogamos moviéndolo bien echamos dos o tres hebras de azafrán .

5. Vamos incorporando el caldo con un cucharón a la sartén dónde está el arroz poco a poco y vamos moviendo con delicadeza. Hasta que el caldo se consuma, seguiremos echando caldo poco a poco hasta que el arroz esté al dente. 18-20 min.

6. Apagamos el fuego y echamos queso grana padano rallado para manteca el risotto y que quede cremoso.

7. Opcional dejar un poco de queso rallado por encima sin remover.