Brownie de boniato sin harina 🍫

Precalentamos el horno a unos 180°C.

Pesamos 60g de frutos secos (los que más te gusten o tengas en el armario) y los trituramos y preparamos la pasta de dátil: ponemos la misma cantidad de agua caliente que de dátiles y dejamos unos 10-15 min. Después los trituramos.

Pelamos y cortamos el boniato en tiras. Lo metemos al microondas (yo he utilizado el estuche Lekue) durante unos 4-5 min y lo aplastamos con una cuchara (o una batidora).

Batimos 3 huevos en un bol grande e incorporamos la pasta de dátiles, los frutos secos (puedes añadir algún trozo sin triturar), el boniato y el cacao puro.

Echamos la mezcla en un molde, introducimos las onzas de chocolate en trocitos y lo metemos al horno unos 20-25 min (o cuando clavemos un cuchillo y veamos que sale limpio).

Cuando esté frío decoramos con unos pistachos troceados, chocolate o lo que más te guste ☺️