Tagliatelle de huevo con mero 🐠

Pon el agua a hervir con un poco de pimienta negra para acelerar la ebullición. Mientras de calienta el agua, pasar el filete de mero por la sartén con un poco de AOVE, sal, pimienta, y romero. Una vez pierda el agua, apartamos, quitamos el agua de la sartén y volvemos a ponerlo para desmigarlo y que quede como en la foto

Pochamos la 🧅 y la 🥕 (he usado una de cada). Añadimos los nidos al agua, yo pongo dos por comensal, y añado sal al agua.

Una vez pochadas las hortalizas, añadimos el mero desmenuzado con un poco más de especias y trozos de queso azul. Damos vueltas durante unos minutos y añadimos un poco de nata.

Una vez cocida la pasta (unos 12 min) apartamos el agua (sin escurrir, la dejamos con un poquito del agua de cocción), añadimos una pizca de sal y AOVE junto al queso rallado (yo he usado 4 quesos del Mercadona). Añadimos el mero a la olla de la pasta junto con toda la nata restante y algo más de queso azul y pimienta. Removemos y a disfrutar de un manjar