Tarta de queso fresco batido

Para la base he preparado una galleta de harina de avena: 20 gramos de harina de avena integral, una pizca de canela en polvo e ir añadiendo muy poco a poco leche o bebida vegetal hasta que sea una masa no pegajosa. Colocar sobre papel de horno, dar forma redonda y hornear 15 minutos a 180 °calor arriba y abajo.

Triturar bien 125 gramos de queso fresco batido con un dátil. Poner a remojar 1 hoja de gelatina neutra en agua fría, esperar 5 minutos, escurrir e incorporar la lámina de gelatina a un vaso con un chorro pequeño (15 ml) de leche caliente, remover y añadir a la mezcla de queso y dátil.

Colocar en un molde o vaso la galleta en la base y encima la mezcla de queso batido. Tapar con film y reservar en la nevera mínimo 12 horas.

Servir con mermelada por encima o con frutas cortadas. Queda una textura muy cremosa.